Temperam-se os escalopes com o sal e a pimenta e deixa-se tomar gosto durante 10 minutos: entretanto liga-se o forno a 180º.
Estendem-se os escalopes numa superfície lisa e recheiam-se com os espinafres e metade do queijo ralado e atam-se com fio de cozinha.
Numa frigideira anti-aderente coram-se os escalopes até ficarem meio cozidos, retiram-se e põem-se num tabuleiro para ir ao forno e reservam-se.
No molho de fritar os escalopes refresca-se com o vinho branco e adiciona-se o caldo de galinha e as natas, deixa-se reduzir um pouco e deita-se sobre os escalopes.
Polvilha-se com o restante queijo talado e vai ao forno durante 10 minutos.
Big Chefe