Peito de frango enrolado com figos

Limpa-se bem os peitos de frango já desossados e sem pele, para receberem o recheio.

Tempera-se com sal e pimenta.

Reserva-se.

Leva-se uma panela grande a forno médio e aquece-se uma colher de azeite.

Acrescenta-se a cebola até murchar.

Junta-se a amêndoa picada e mexe-se um pouco.

Tempera-se com canela e o cominho.

Acrescenta-se os figos cortados em cubos médios, mexendo delicadamente por 10 minutos.

Coloca-se uma colher de sopa no centro de cada peito.

Fecha-se com alguns palitos.

Aquece-se o restante azeite na frigideira e doura-se os peitos de frango dos dois lados.

Mistura-se o vinho e 1/2 chávena da calda de figos.

Transfere-se os peitos para um refractário grande e acrescenta-se a mistura do vinho.

Leva-se ao forno pré-aquecido por cerca de 20 minutos.

Retira-se os palitos e está pronto para servir.

Decora-se com os figos.