Peito de frango salteado com legumes e esparguete

Peito de frango salteado com legumes e esparguete

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Ingredientes

  1. Esparguete ou outra massa disponível: 320 g
  2. Peito de frango cortado em tiras: 500 g
  3. Tomate cherry: 100 g
  4. Alho picado: 2 dentes
  5. Azeite: 2 ml
  6. Courgette em cubos: 400 g
  7. Vinagre balsâmico: 5 cl
  8. Beringelas em cubos: 400 g
  9. Cogumelos frescos aos quartos: 200 g
  10. Sal: 1 g
  11. Pimenta: 1 g
  12. Ervas para decorar: 5 g
  13. Cebola picada: 100 g

Preparação

Cozer a pasta em água temperada com sal e azeite.

Em seguida escorrer e arrefecer bem com água fria.

Reservar.Saltear os legumes, pela ordem de dureza.

Em seguida adicionar o frango e cozinhar.Misturar a massa com os restantes ingredientes, envolver, corrigir o tempero e servir.

Dispor as ervas para decorar.

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