Sopa de alcachofras com queijo quark

Idade recomendada: a partir dos 9 meses

Calorias por porção: 88 kcal

Descasque a batata e a cebola, e corte-as em pedaços. Lave a curgete e corte-a também em cubos. Retire as folhas mais rijas da alcachofra e lave bem por dentro o seu coração.

Coloque uma panela com água ao lume e, quando levantar fervura, junte-lhe a batata, a cebola, a curgete, a alcachofra e a salsa picada. Deixe cozer.

Triture a sopa até obter um creme homogéneo (atenção que as alcachofras têm folhas fibrosas e precisam, normalmente, de um pouco mais de tempo a ser trituradas) e adicione a gema de ovo. Leve ao lume e, quando levantar fervura, retire, tempere com azeite e deixe arrefecer.

Sirva a sopa fria e junte-lhe, envolvendo bem, uma colher de chá de queijo quark.