Picar muito bem a cebola, o ovo e as azeitonas. Esmagar o atum com um garfo e juntar ao preparado anterior. Adicionar a maionese e passar tudo por um passador, até ficar com uma pasta homogénea.
Lavar bem os tomates (não devem estar muito maduros para não se desfazerem). Com muito cuidado, cortar quase a totalidade da parte de cima do tomate, para fazer as asas das joaninhas. Deixar a parte de baixo inteira unida à cabeça. Retirar as sementes do interior do tomate e rechear com a pasta de atum. Colocar as asas das joaninhas.
Com um saco de pasteleiro, desenhar as pintinhas com maionese. Utilizar as folhas verdes da rama do tomate para fazer as antenas e os olhos das joaninhas. Servir sobre folhas de alface.
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