Depois de bem limpos e sem areia, "abrem-se" os berbigões em água fervente. Esta operação deve demorar poucos minutos, sendo que se devem retirar os berbigões assim que a concha se abrir. Reserva-se essa água.
Faz-se um refogado com o azeite e o alho e adicionam-se os camarões até dourarem, temperando-os com pouco sal e pimenta.
Retiram-se os camarões, junta-se a cebola e deixa-se ganhar cor.
Paralelamente, demolha-se o pão na água em que se abriram os berbigões (de preferência ainda a ferver). Escorre-se bem o pão, espremendo o excesso de água e acrescenta-se ao refogado, tempera-se com sal e pimenta, mexendo sempre.
Por último juntam-se os camarões e os berbigões, uns minutos antes de retirar a açorda do lume. Para finalizar, adicione coentros picados.
Receitas do bigchefe.com
Big Chefe