Açorda de marisco

Colocar de molho, em separado, as amêijoas e o berbigão para que larguem a areia (se optar por congelados, não necessita desta operação).

De seguida, cozer os camarões em água e sal, e contar 2 minutos após levantar fervura.

Escorrer os camarões e reservar a água da cozedura.

Descascá-los, deixando alguns de parte para enfeitar.

Abrir as amêijoas e os berbigões, retirá-los das conchas e juntar o líquido coado que largaram à água do camarão.

Levar esta mistura ao lume e, quando ferver, deitá-la sobre o pão cortado em bocados.

Entretanto, picar os alhos e alourá-los ligeiramente com azeite e os coentros atados.

Juntar o pão espremido e mexer com uma colher de pau.

Bater o pão sobre o lume e, se necessário, juntar um pouco de líquido onde o pão demolhou, para que a açorda não fique seca.

Temperar com sal e, fora do lume, retirar os coentros.

Juntar os mariscos e os ovos, misturando bem e rapidamente.

Polvilhar com coentros picados.