Deita-se numa vasilha a farinha, que se mistura com a manteiga e o ovo, e vai-se amassando com leite temperado de sal até se obter uma massa lisa e branda para pastéis.
Faz-se uma bola e deixa-se repousar durante meia-hora.
Depois estende-se bem fina com um rolo de massa sobre uma tábua polvilhada com farinha, e corta-se em tiras de 2 cm de largura.
Untam-se as formas próprias com manteiga, enrolam-se-lhes em volta as tiras de massa, sobrepondo-as um pouco, e colam-se as extremidades com clara.
Fritam-se num tacho quase cheio de azeite ou óleo bem quente.
Quando estiverem bem dourados, retiram-se do tacho, desenformam-se e colocam-se sobre um papel de embrulho, grosso e bem limpo.
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