Fofos de camarão

Cozem-se os camarões, descascam-se e refogam-se um pouco na manteiga derretida.

Batem-se as gemas, junta-se-lhes a farinha suficiente até engrossar como suspiro, junta-se as claras batidas em neve, o azeite e o sal a gosto.

Misturam-se os camarões a esta massa que se vai fritando às colheradas em azeite ou óleo a ferver.