Retire a parte dura dos espargos. Corte-os em pedaços mais ou menos do tamanho da massa penne. Escalde-os em abubdante água a ferver com sal. Escorra e reserve.
Corte o cebolinho em pedacos e limpe e descasque os camarões.
Dereta a manteiga numa frigideira e frite metade do cebolinho. Junte os espargos, os camarões e deixe saltear.
Cubra com as natas e o brandy, tempere de sal e pimenta e retire os elementos sólidos. Deixe o molho a ferver em lume brando até reduzir para metade.
Coza a massa em água salgada até estar al dente. Escorra, junte umas gotas de azeite e envolva.
Divida a massa pelos pratos, deite por cima a mistura de camarões com espargos e finalmente o molho bem quente.
Sirva imediatamente,
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