Sopa de camarão com quiabos

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Ingredientes

  • Quiabos Vanduzi: 100 g
  • Mini milho Vanduzi: 150 g
  • Malaguetas Vanduzi: 2
  • Camarão: 750 g
  • Óleo de palma: 2 colheres de sopa
  • Gengibre fresco ralado: 1 colher de sopa
  • Alho: 2 dentes
  • Caril em pó: 1 colhers de sopa
  • Leite de coco: 3 dl
  • Limão: 1
  • Molho de soja: 3 colheres de sopa
  • Açúcar amarelo: 1 colher de sopa
  • Sal: q.b.
  • Coentros: 1 raminho

Preparação

Descasque os camarões e deite num tacho as cascas e as cabeças.

Junte 2 litros de água e leve ao lume. Deixe ferver durante 10 minutos e depois triture tudo. Passe a água pelo coador e guarde-a quente.

Leve ao lume um tacho com o óleo, deixe-o aquecer e junte os camarões. Deixe-os cozinhar durante 3 minutos e vá mexendo. Retire-os e guarde-os.

Junte ao tacho os seguintes ingredientes: o alho descascado e picado, as malaguetas cortadas em pedacinhos, o gengibre, o caril e mexa bem.

Junte o leite de coco e 1,5 litros de água que utilizou para cozer as cascas de camarão e deixe ferver.

Limpe os quiabos e corte-os em rodelas. Corte o mini milho ao meio.

Junte ao tacho os quiabos e o mini milho deixando-os a cozer durante 10 minutos.

Junte os camarões, o açúcar, o sumo de limão, o molho de soja e deixe ferver.

Tempere com sal e sirva decorado com folhas de coentros.

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