1- Lave a quinoa, enxágue bem e tempere com a folha de louro e sal. Cubra com 2 xícaras (chá) de água e leve ao fogo. Deixe levantar fervura, tampe a panela e cozinhe por 15 minutos até reduzir o líquido.
2- Escorra, retire a folha de louro, volte à panela e deixe descansar, coberta, por 15 minutos.
3- Em outra panela, cozinhe o arroz com 1 xícara (chá) de água, por 25 a 30 minutos; reserve.
4- Aqueça a metade do azeite em fogo médio e refogue a cebola por 8 minutos. Junte o alho e o cominho e refogue por mais 2 minutos, acrescente a quinoa e o arroz e mexa bem.
5- Misture o azeite restante com o suco de limão, o coentro, a salsinha e a ciboulette. Tempere com o sal e as pimentas e sirva com as fatias de abacate e os gomos de limão.
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