Macarrão com tomate e manjericão

Escaldar e pelar os tomates e cortar em pedaços pequenos, deixando a parte dura do centro.

Derreter metade da manteiga e juntar aos tomates.

Saltear durante pouco tempo, mexendo sempre.

Ferver, entretanto, a água onde se vai cozer o macarrão e temperar com sal.

Partir os macarrões em 3 bocados e cozer al dente.

Escorrer num passador.

Temperar o molho de tomate com as folhas de manjericão picadas, sal e pimenta moída na ocasião e misturar ao macarrão no tacho.

Juntar o resto da manteiga e metade do queijo ralado e envolver bem.

Deitar para um prato de serviço aquecido e servir o resto do queijo ralado à parte.