Penne com Legumes Salteados e Molho Pesto

Penne com Legumes Salteados e Molho Pesto

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Ingredientes

  1. Courgette: 1
  2. Milho: 100 g
  3. Bacon: 150 g
  4. Cogumelos laminados: 1 Lata
  5. Dentes de alho: 2
  6. Azeite: A gosto
  7. Sal e pimenta: A gosto
  8. Massa Penne: 250 g
  9. Molho Iogurtes: 2
  10. Molho pesto: 4 Colheres de sopa

Preparação

Lave muito bem a courgette e corte-a em cubos, rejeitando as pontas mas mantendo a casca. Salpique com sal grosso e reserve.

Coza a massa seguindo as instruções da embalagem. Escorra e reserve, guardando uma chávena de café da água de cozer a massa.

Enquanto a massa coze aqueça o azeite num tacho.

Junte os dentes de alho picados e frite sem deixar queimar.

Acrescente o bacon e deixe fritar para que largue a gordura e fique mais seco.

Junte a courgette em cubos, os cogumelos bem escorridos e o milho.

Vá salteando em lume forte mexendo sempre para não queimar.

Tempere a gosto com sal e pimenta moída na altura, mas tenha em conta o sal do bacon.

Para o molho: Misture os iogurtes com o molho pesto e a chávena de café da água de cozer a massa.

Junte aos legumes salteados, envolva bem e retire do lume quando começar a ferver.

Misture a massa com os legumes salteados e o molho e sirva de imediato.

QUANTO GASTEI: +/- 4,30 euros

Bacon - 1,30 euros

Courgette - 1 euros

Cogumelos - 1 euros

Massa - 0,40 euros

Iogurtes - 0,40 euros

Restantes ingredientes - 0,20 euros


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