Penne Primavera

Penne Primavera

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Ingredientes

  1. Penne: 50 g
  2. Abóbora (pequena) cortada em cubos: 1/2
  3. Beringela cortada em cubos: 1/2
  4. Tomate-cereja cortado ao meio: 4
  5. Bolinha de queijo de cabra: 4
  6. Folha de mangericão: 1 colher de sopa
  7. Azeite: 1 colher de sobremesa
  8. Sal: q.b.
  9. Pimenta: q.b.

Preparação

Cozinhe a massa penne em água e sal.

Grelhe os cubos de abóbora e de beringela separadamente, em azeite, sal e pimenta.

Separe-os.

Misture na mesma frigideira a beringela e a abóbora já grelhadas, os tomates, o mangericão e as bolinhas de queijo.

Deixe no lume só para aquecer.

Tempere com sal e pimenta e coloque sobre a massa já escorrida.

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