Tigelinhas de beringela com pevide

Tigelinhas de beringela com pevide

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Ingredientes

  1. Massa de Pevide: 250 g
  2. Beringelas (médias): 5
  3. Azeite: q.b.
  4. Molho Pesto (ver nossa receita):
  5. Natas: 4 Colher de sopa
  6. Sal: q.b.
  7. Pimenta: q.b.
  8. Queijo Gruyère ralado: 100 g
  9. Para acompanhar: Tomate: 1 Molho

Preparação

Lave e enxugue as beringelas.

Retire-lhes as pontas e corte-as em tiras finas no sentido do comprimento.

Polvilhe-as com sal grosso e deixe repousar durante 1 hora.

Passe-as por água fria e seque-as muito bem.

Frite-as depois numa frigideira anti-aderente com uma pequena quantidade de azeite de cada vez para que não absorvam demasiada gordura.

Retire-as com uma escumadeira e escorra-as sobre papel absorvente.

Coza a massa ?al dente? em abundante água a ferver com sal.

Escorra-a e misture-a com uma quantidade de molho Pesto a seu gosto e as natas.

Junte o queijo ralado e rectifique o tempero com sal e pimenta.

Forre formas individuais de suflê com as tiras de beringelas, fazendo-as sobreporem-se e de modo que elas ultrapassem largamente o bordo das formas.

Recheia-as com a massa e rebata as pontas das beringelas de forma a cobrir completamente as massas.

Leve ao forno pré-aquecido a 210ºC, em banho-maria durante aproximadamente 20 minutos.

Desenforme e sirva quente rodeado com molho de tomate de preferência caseiro e guarneça com tomate cereja ou cubos de tomate maduro e folha de basilíco.

Coloque na mesa um pouco mais de molho Pesto para quem quiser utilizar.

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