Canja de Natal

Canja de Natal

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Ingredientes

  1. Galinha: 1 perna + 300 gr de miúdos (podem ser de frango)
  2. Sal: q.b.
  3. Cebola: 1
  4. Cenoura pequena: 1
  5. Presunto (com gordura): 150 g
  6. Arroz: 100 g
  7. Hortelã fresca: 1 Ramo

Preparação

Lavam-se muito bem a perna de galinha e os miúdos. Leva-se ao lume a cozer, numa panela, com 2 litros de água fria.

Tempera-se com um pouco de sal e juntam-se a cebola e a cenoura, inteiras. Junta-se, igualmente, o presunto.

Quando começar a ferver, retira-se a espuma que sobre e deixa-se cozer em lume brando. Retira-se, de seguida, a cebola, a cenoura e a gordura do presunto e côa-se o caldo.

Desfia-se a carne de galinha e pica-se ou corta-se os miúdos, reservando. Junta-se o arroz ao caldo e leva-se ao lume a cozer. Quando o arroz estiver cozido, adicionam-se a galinha desfiada e os miúdos que se reservou, bem como o ramo de hortelã.

Rectifica-se de sal e deixa-se a canja aquecer bem.


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