Coroa de Camarões com Mexilhão em Açafrão e Natas

Coroa de Camarões com Mexilhão em Açafrão e Natas

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Ingredientes

  1. Para a Coroa de Camarões Nata para Culinária Parmalat batida: 500 g
  2. Camarão grande: 24
  3. Mexilhão fresco: 2 kg
  4. Cebola picada: 1
  5. Vinho Moscatel: 5 dl
  6. Açafrão: q.b
  7. Folhas de cerefólio: q.b
  8. Sal: q.b
  9. Pimenta: q.b
  10. Para o acabamento de legumes Alcaparra pequena (de cons

Preparação

Cozer os camarões durante 3 a 4 minutos num caldo feito com: água temperada com sal (a água suficiente para a quantidade de camarão), um pouco de tomilho, 1 folha de louro e alguns pés de salsa.

Deixar arrefecer e tirá-los da casca.

Estufar os mexilhões em vinho com cebola picada até que se abram, retire-os depois das conchas e tire-lhes os bigodes.

Reserve o caldo.

Cozinhar entretanto o líquido de estufar os mexilhões em lume forte com açafrão e as natas para culinária, e deixar arrefecer.

Colocar uma forma redonda no centro dos pratos e regar com molho de açafrão.

Cortar o aipo, o funcho, a chalota e o pimento em pedaços pequenos.

Misturar o aipo, o funcho, o pimento e a chalota cortados em pedaços pequenos com algumas alcaparras e salpicar por cima do molho.

Colocar os mexilhões e os camarões em forma de roseta sobre o molho de açafrão e guarnecer com algumas folhas de cerefólio.

Servir bem frio.

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