Galo estufado

Lava-se e corta-se o galo (novo).

Mete-se num tacho que possa ir ao forno, enxuga-se e tempera-se com sal e os alhos espremidos, e salteiam-se em lume as gorduras até alourarem.

Polvilha-se com a farinha, juntam-se as cenouras em rodelas e as cebolas picadas, a pimenta, o caril, o cravinho e a noz-moscada.

Mexe-se bem, refoga-se, e adicionam-se os vinhos diluídos em 1 dl de água, tapa-se e mete-se no forno.

Quando o galo estiver tenro retira-se.