Lombo de porco com pistácios

Lombo de porco com pistácios

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Ingredientes

  1. Lombo de porco: 1,5 kg
  2. Pistácios: 200 g
  3. Alho: 3 Dentes
  4. Massa de pimentão: 1 Colher de sopa
  5. Cominhos: A gosto
  6. Louro: 2 Folhas
  7. Mostarda: 1 Colher de chá
  8. Vinho branco: 1 dl
  9. Banha: 3 Colheres de sopa
  10. Batatas: 1 kg
  11. Sal e pimenta: q.b.

Preparação

Tempera-se a carne com sal, pimenta, alho picado, massa de pimentão, cominhos, louro, mostarda e vinho branco. Reserva-se a carne algumas horas no frigorífico para absorver o sabor dos temperos.

Descasca-se os pistácios e coloca-se de molho em água fria. Depois, barra-se um tabuleiro com a banha e, aí, coloca-se o lombo de porco que vai ao forno, a 200ºC, por meia hora. Entretanto, descasca-se as batatas, corta-se em cubos e junta-se ao assado (pode, previamente coze-las brevemente em água temperada com sal). Rega-se o assado com um pouco de água, para ir ganhando mais suco. Cozinha-se mais meia hora. Junta-se, então, os pistácios e deixa-se a cozinhar por mais algum tempo até a carne estar assada. Retira-se do forno e serve-se de imediato.


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