Peito de peru temperado brandy e amêndoas

Peito de peru temperado brandy e amêndoas

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Ingredientes

  1. Perú: 10 filetes do peito (mais ou menos 1 quilo)
  2. Sumo de pêssego: 3 colheres de sopa
  3. Azeite de oliva: 3 colheres de sopa
  4. Molho inglês: 1 colher de sopa
  5. Brandy: 3 colheres de sopa
  6. Erva (manjericão, salsinha, alecrim e sálvia) picada: ½ colher de chá
  7. Amêndoa descascada: 1 colher de chá
  8. Sal: q.b.
  9. Pimenta: q.b.
  10. Alho: 2 dentes bem amassados

Preparação

Lavar os filetes, secar com toalha de papel, retirar as aparas, cortar em tiras e colocar numa tigela.

Temperar com o alho, o azeite de oliva (reservar 1 colher de sopa), o brandy, o sumo de pêssego, o molho inglês, as ervas, o sal e a pimenta-do-reino.

Misturar bem, cobrir a tigela com filme plástico e levar à frigorífico por 15 minutos para descansar.

Enquanto isso, cortar as amêndoas em lascas finas e tostar numa frigideira grande, sem parar de mexer.

Retirar e reservar.

Na mesma frigideira, aquecer o azeite reservado, juntar as tiras de peito de perú e fritar até dourar.

Em seguida, regar a carne com o tempero e voltar ao lume até ferver.

Acertar o sal e adicionar as amêndoas.

Retirar do lume e servir de seguida.

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