Cozem-se as codornizes em água temperada com sal. Na mesma água, cozem-se os camarões.
Retira-se a pele e os ossos às codornizes, desfia-se-lhes a carne e descascam-se os camarões, reservando o caldo.
Num tabuleiro, coloca-se o pão previamente cortado às fatias e, por cima, espalham-se os dentes de alho picados, o azeite, a carne desfiada e os camarões.
Rega-se tudo com o caldo até ficar bem ensopado.
Partem-se os ovos inteiros ou só as gemas sobre o pão.
Leva-se ao forno até tostar um pouco e serve-se a açorda polvilhada com coentros picados.
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