Coze-se as batatas com a pele em água com sal e raminho de tomilho. Dá-se um golpe nas alheiras pela parte de trás.
Coloca-se uma parte de azeite numa frigideira e frita-se a alheira. Assim que a pele encorrilhar de um dos lados, virar e fritar do outro lado.
Retirar as alheiras e reservar. Estrelar os ovos no restante azeite e reservar.
No mesmo azeite saltear os alhos esmagados, as batatas cozidas com a pele, cortadas às rodelas.
Retirar as batatas e os alhos e juntar os grelos. Colocar num prato o ovo por cima da alheira (que deve estar inteira), do lado direito as batatas salteadas e do lado esquerdo os grelos.
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