Caçarola borgonhesa

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Ingredientes

Coxa mole ou alcatra cortados em pedaços: 2 ½ kg
Manteiga ou margarina: 150 gr
Folha de louro: 1
Sal: q.b.
Pimenta: q.b.
Alho picado: 2 dentes
Farinha de trigo: 2 a 3 colheres de sopa
Vinho tinto: 1 garrafa
Extracto de tomate: 2 colheres de sopa
Carne de porco: 200 gr
Cebolinha branca pequena: 100 gr
Cogumelo fresco: 150 gr
Salsa bem picada: 1 colher de sopa

Preparação

Doure a carne na manteiga ou margarina, tempere a gosto e polvilhe com a farinha de trigo.

Mexa bem e junte aos poucos o vinho e água suficientes para cobrir a carne.

Acrescente o extracto de tomate, tape a panela e deixe cozinhar lentamente.

À parte, frite a carne de porco e a cebola num pouco de óleo.

Junte a carne e deixe o conjunto cozinhar até ficar macio, de uma a uma hora e meia.

Frite os cogumelos lentamente, em margarina.

Junte-os e deixe que tudo cozinhe durante mais alguns minutos.

Salpique com salsinha e sirva.

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