Na véspera colocam-se o milho e os feijões de molho em água fria.
No dia, levam-se a cozer num tacho, com água fria (2h 30m).
Pode temperar-se a água da cozedura com cebola, alho e azeite.
Depois de cozidos o milho e os feijões adicionam-se a couve, mandioca, banana, inhame e a cenoura.
Numa caçarola colocam-se a cebola, alho e azeite e leva-se a refogar o tomate, as carnes, o chouriço; corta-se o refogado com vinho branco e adiciona-se a este refogado o milho, feijões e vegetais já cozidos.
Tempera-se com sal e deixa-se apurar 30 minutos em lume brando.
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