Cachupa à Caboverdiana

Cachupa à Caboverdiana

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Ingredientes

  1. Cenouras: ½ Kg
  2. Inhame: 1 Kg
  3. Banana Verde: 1 Kg
  4. Mandioca: 1 Kg
  5. Couve Lombarda: ½ Kg
  6. Tomate maduro: 200 g
  7. Vegetais Chouriço fumado: 200 g
  8. Pernil fumado: 600 g
  9. Peito de Frano: 300 g
  10. Carnes e Enchidos Feijão Encarnado: 300 g
  11. Feijão Erv

Preparação

Na véspera colocam-se o milho e os feijões de molho em água fria.

No dia, levam-se a cozer num tacho, com água fria (2h 30m).

Pode temperar-se a água da cozedura com cebola, alho e azeite.

Depois de cozidos o milho e os feijões adicionam-se a couve, mandioca, banana, inhame e a cenoura.

Numa caçarola colocam-se a cebola, alho e azeite e leva-se a refogar o tomate, as carnes, o chouriço; corta-se o refogado com vinho branco e adiciona-se a este refogado o milho, feijões e vegetais já cozidos.

Tempera-se com sal e deixa-se apurar 30 minutos em lume brando.

Serve-se numa travessa com rodelas de chouriço.

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