Capão à Freamunde

Arranjei o capão que barrei com uma pasta que fiz com o sal, pimenta, alhos, louro e azeite.

Depois coloquei o bichinho dentro de um saco de plástico e regei com o vinho branco e sumo do limão. Fechei bem o saco que levei ao frigorífico de um dia para o outro! Fui sempre virando o saco para o capão tomar de gosto todo por igual!

Mais Ingredientes:

- o fígado e moela do capão

- 250 g de carne de vaca moída

- presunto

- bacon

- salsa

- sal marinho

- 1 cebola

- pimenta

- azeite

- 3 colheres de sopa de farinha de milho

Coloquei a cebola picada e salsa num tacho com o azeite.

Deixei só até a cebola ficar translúcida depois juntei a carne picada, a moela picada e o presunto e o Bacon picado. E deixei refogar sempre em lume brando, temperei com sal e pimenta.

Quando está cozinhado juntei o fígado desfeito com um garfo e deixei harmonizar sabores. Por fim juntei a farinha de milho, e envolvi bem até fazer a farofa. Recheei o capão e armei-me em cirurgiã e cozi o bichinho para o recheio não sair.

Coloquei o capão num tabuleiro de barro e juntei um pouco da vinha de alhos que ele esteve envolvido e levei ao forno a 90º C, durante 1 hora, ao fim desse tempo tapei com papel de alumínio e aumentei o forno para 180ºC.

Ao fim de 1 hora coloquei umas batatas pequenas e deixei acabar de assar, quando as batatas estão assadas o capão também está.

Notas:

enquanto o capão assava eu fui espetando a carne com um palito e regando com o molho que se formou. Não piquei com um garfo, pois pelo que li não se deve, pois o garfo tendo os dentes mais grossos pode furar a pele o que não convém! O meu eu fiz o trabalho perfeito pois não furou!

Servi com uns grelos cozidos e um arroz de forno muito simples mas delicioso. Fiz assim: coloquei, 1 l de água quente num tacho de barro de arroz, cortei duas cebolas pequenas às rodelas finas, juntei uma folha de louro temperei com sal e juntei 200 g de arroz, mexi e levei ao forno a 180ºC, até a cebola vir ao de cima e o arroz estar cozido.Para adquirir o respectivo capão terá de se dirigir a Freamunde no dia 13 de Dezembro à tradicional Feira dos Capões.

1 Capão dá para cerca de 4 a 6 pessoas depende das bocas.