Carne de vinho e alhos

Carne de vinho e alhos

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Ingredientes

  1. 1 Kg de carne de porco
  2. (com alguma gordura)
  3. 2 chávenas de vinagre de uvas
  4. Sal grosso q.b.
  5. 10 alhos (dentes)
  6. Fatias de pão q.b.
  7. Louro
  8. Pimenta,
  9. mangerona,
  10. segurelha

Preparação

Cortar a carne aos quadrados e deitar o sal.No dia seguinte fazer a marinada com o vinagre, alho, louro, pimenta e as ervas.Deitar a carne e deixar marinar durante pelo menos três dias, numa púcara de barro.Vai a fritar com a própria marinada que depois vai a acompanhar o pão que é frito na gordura da cozedura, batata doce assada, milho frito e rodelas de laranja.Também serve de acompanhanteCarne de Vinho e Alhos à Moda Antiga (Caniço)A carne de porco é posta em vinho, vinagre (metade de cada), alho, sal, louro e pimenta, pelo menos durante 3 dias.A carne sem o molho, é colocada no tacho e vai a esturgir (fritar).

Mexer sempre para não pregar no fundo.

Quando tiver bem lourinha retirar do tacho para uma travessa.

Quanto tem muita carne gorda e faz muita "banha" retirar um pouco desta banha para uma taça que depois de dura é boa para barrar o pão ou para pôr nas sopas.Depois de retirar a gordura que se vê em excesso, deita-se um pouco de água para cozer os legumes.

Muita cebola, muita cenoura e muito nabo, tudo cortado às rodelas.

Quando a cenoura e o nabo estiverem quase cozidos, voltar a colocar a carne no tacho, sobre os legumes, para que a carne acabe de cozer.

Prova-se a ver se está bom de sal e corrige-se o sabor, se necessário.

Depois deita-se água já quente, e quanto baste para molhar as fatias de pão que se pretendem servir de acordo com o número de pessoas.

O pão é molhado dum lado e doutro e posto numa travessa.

Se ficar molho escorre-se ou molha-se mais pão, de modo a não ficar molho.

Volta-se a colocar todas as fatias de pão na panela sobre a carne e os legumes e deixa-se em lume brando mais 5/10 minutos.Serve-se quente...

É muito saboroso...

  • Tempo: Entre 30 e 60 minutos
  • Custo: Entre 5 e 10 euros

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