Pegue o pernil e perfure com uma faca, prepare uma bacia grande onde caiba o pernil inteiro.
Coloque o alho dentro de um copo grande juntamente com o sal e amasse bem.
Depois coloque o vinagre para dar o "tchan" do tempero, coloque um pouco de pimenta do reino junto, mexa bem e passe com a mão no pernil inteiro esfregando bem para penetrar.
Deixe descansar por uns 20 minutos.
Coloque num recipiente grande e despeje uma garrafa de vinho branco com um pouco de água até cobrir o mesmo, coloque junto as cebolas também.
Deixe pousar de uma noite e no dia seguinte leve ao forno enrrolado com papel alumínio por uma hora e meia.
Big Chefe