Coração com coentros

Corte os corações em fatias com um dedo de espessura.

Retire as gorduras, as cartilagens e as veias de sangue.

Ponha numa tigela e regue com o sumo de limão.

Deixe ficar a marinar durante 30 minutos.

Entretanto, descasque as cebolas e retire o coração às maçãs.

Corte estes ingredientes em fatias.

Enxugue as fatias de coração com papel absorvente e passe-as por farinha fina.

Frite na margarina bem quente.

Junte as cebolas e continue a cozer, até estas alourarem.

Tempere bem com sal e pimenta.

Mude para um recipiente com tampa que possa ir ao forno.

Introduza também as folhas de louro e regue com a cidra.

Cubra a carne com as maçãs e polvilhe com o açúcar e os grãos de coentros pisados.

Disponha as rodelas de limão com casca sobre as maçãs.

Tape o recipiente, leve ao lume até levantar fervura e introduza imediatamente no forno muito brando durante 1 hora.

Depois do coração cozido, retire as rodelas de limão e as folhas de louro.

Mexa para misturar as maçãs no molho.

Sirva acompanhado com puré de batata.