Cozido à portuguesa (região Dão-Lafões)

Cozido à portuguesa (região Dão-Lafões)

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Ingredientes

  1. Carnes de porco: 1,5 kg
  2. Osso da suã: 750 gr
  3. Couve tronchuda: 750 gr
  4. Rama de hortelã: q.b.
  5. Alho: q.b.
  6. Azeite: q.b.
  7. Pão duro: q.b.
  8. Grão: q.b.

Preparação

Cozem-se as carnes cortadas e, em panela à parte, cozem-se a couve tronchuda com os ossos de suã.

Junta-se a hortelã.

Numa caçarola de barro que vá ao lume, cobre-se o fundo com pequenos pedaços de pão duro sobre os quais se derramam as carnes cortadas e as hortaliças com o respectivo caldo, até ensopar.

Vai ao lume até levantar fervura.

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