Inicia-se a cozedura de carne de vaca, do chispe, da orelheira e do toucinho, por serem de cozedura mais demorada.
Alcançada a meia cozedura, lançam-se na panela o coelho, a galinha e o chouriço de carne.
Terminada a operação, retira-se caldo para, logo a seguir, cozer os enchidos e metem-se as hortaliças e os legumes.
Seguidamente, noutra vasilha e na água da primeira cozedura, lançam-se a farinheira, o chouriço de sangue e o chouriço preto, aproveitando-se este caldo mais concentrado para fazer o arroz.
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