Dobrada à Vila Franca de Xira

Dobrada à Vila Franca de Xira

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Ingredientes

  1. Dobrada: 1 kg
  2. Feijão branco: ½ kg
  3. Cenoura: 2
  4. Linguiça: 1
  5. Pimento: 1
  6. Cebola: 1
  7. Alho: 2 dentes
  8. Louro: 1 folha
  9. Tomate: 4
  10. Banha: 1 colher
  11. Salsa: 1 ramo
  12. Piri piri: gotas a gosto

Preparação

Depois de limpa devidamente, a dobrada é lavada com água, sal e limão, posta a cozer juntamente com uma linguiça pequena.

O feijão branco é cozido à parte.

Faz-se o refogado com uma cebola grande picada, tomates limpos de pele e grainhas, o alho, a salsa, o pimento, a banha, a cenoura cortada às rodelas, o louro temperado com o piri piri; conforme o refogado vai secando acrescenta-se pouco a pouco a água da cozedura da dobrada e do feijão branco.

Junta-se a dobrada e o feijão até apurar.

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