Coza as batatas com a pele. Deixe esfriar um pouco e retire a pele. Esmague grosseiramente com um garfo.
Pique a cebola e a salsa e junte-as à carne já cozinhada, previamente picada.
Bata os ovos e tempere com sal e pimenta. Envolva os ovos com a carne e as batatas.
Deite tudo numa travessa e leve ao forno bem quente, durante cerca de 20 minutos.
À parte, coza as ervilhas em água com sal.
Sirva o empadão com as ervilhas.
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