Escalopes de peru

Arranje, lave e corte os cogumelos em lâminas finas.

Salteie-os num pouco de margarina.

À parte, aloure em 2 colheres de sopa de margarina o peru cortado em escalopes.

Regue-o com o caldo de galinha, tape e deixe apurar sobre lume brando, durante cerca de 30 minutos.

Junte os cogumelos e deixe acabar de cozer.

Tempere com sal e pimenta.

Coloque os escalopes de peru no prato onde vão ser servidos.

Junte o vinho Madeira e as natas ao molho da cozedura.

Deixe levantar fervura.

Regue o peru com o molho e sirva-o bem quente, acompanhado com batatas cozidas e bróculos.