Golpeie e coza as castanhas em água e sal. Descasque e reserve.
Parta o faisão (gordo) em pedaços e aloure-os em azeite. Coloque-os num tacho e borrife com água. Junte a mostarda, o louro, o alho e a cebola, picados. Tempere com sal, pimenta e mexa. Salpique com pimentão e deixe cozer. Quando a carne estiver tenra, junte a aguardente e deixe apurar. Junte as castanhas e tape.
Acompanhe com o limão cortado em gomos e o pão torrado.
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