Favas à algarvia

Descasque as favas.

Lave em água fria e escorra num passador.

Leve um tacho ao lume.

Adicione um pouco de água, junte as favas e coza cerca de 8 minutos.

Escorra as favas e retire-as do tacho.

Descasque os dentes de alho e pique fino.

Corte o chouriço preto e o vermelho às rodelas e o bacon em fatias pequenas.

Leve novamente o tacho ao lume, depois de lavado e limpo.

Deite o azeite e deixe aquecer.

Junte o alho e deixe alourar, sem queimar.

Em seguida, junte as favas e um pouco de água.

Tape e deixe cozinhar.

À parte, numa frigideira frite as carnes.

Junte às favas que estão a cozinhar e mexa envolvendo as carnes com as favas.

Deixe apurar.

Polvilhe com coentros, ramas de alho e cebola picadas.