Fava Saria (nova - quanto mais no início melhor, mais tenras): 2 Kg
Ovo caseiro: 3
Toucinho Branco Salpicado: 200 g
Entremeada: 3/4
Chouriça caseira: 1
Presunto (tenro e pouco salgado): 3/4 tiras
Palha de Alho (é a folha do alho, antes de dar alho - difícil de encontrar mas essencial para este prato. O ideal é plantar 2 ou 3 alhos num vaso uns 2 meses antes para ter estas folhas para temper: q.
Preparação
Põem-se a cozer os ovos numa panela grande e quando estiver a ferver colocam-se as favas descascadas (não esquecer de tirar aquela coisita da fava que dá mau sabor).
Assim que ferva outra vez põem-se as batatas.
Deve por-se pouco sal.
Quando estiver cozido, apaga-se o lume e escorre-se.
Entretanto, numa frigideira põe-se o toucinho branco até fazer molho e ficar louro.
Acrescentam-se as entremeadas cortadas aos bocados.
Deixa-se ficar até alourar.
No fim, acrescentam-se o chouriço cortado aos bocados e o presunto com a gordura virada para baixo, para derreter a gordura e não o presunto.
Deixa-se alourar tudo e apurar uns minutos para misturar os sabores.
Agora, coloca-se a palha de alho cortada aos bocadinhos e no fim de tudo apurado rega-se com um pouco de vinagre de vinho branco.
Big Chefe