Feijoada

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Ingredientes

  • Feijão manteiga branco: 0,5 kg
  • Dobrada: 0,5 Kg
  • mão de vitela: 1
  • Bacon: q.b.
  • chispe salgado e demolhado: 1
  • chouriço de vinho: 1
  • chouriço de colorau: 1
  • cenouras médias: 2
  • cebola grande: 1
  • tomates: 3
  • Cominhos: q.b.
  • Pimenta: q.b.
  • folha de louro: 1
  • ramo de salsa: 1
  • Azeite: q.b.

Preparação

Faz-se um refogado com o azeite e a cebola picada, deixa-se apurar um pouco e coloca-se o tomate sem pele cortado aos bocados. Apura um pouco mais e junta-se a dobrada a estufar o tempo necessário para ela ficar terna e apurada. A seguir acrescenta-se a cenoura (às rodelas ou quadrados) e os restantes ingredientes. Fica a cozinhar cerca de 15 minutos e finalmente junta-se o feijão já previamente cozinhado juntamente com a água da sua cozedura. Deixa-se no lume o tempo que se considerar necessário para o feijão apurar e rectificam-se os temperos a gosto.

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