Feijoada de leitão

Cozer o feijão previamente demolhado.

Fazer um refogado com cebola, salsa, alho, louro e rodelas de chouriço, azeite e banha de porco.

Juntar pequenos pedaços de leitão assado, as orelhas, as mãozinhas.

Ferver um pouco.

Juntar o feijão com um pouco de água da sua cozedura e deixar apurar.

Juntar o molho que sai do assado do leitão.

Servir num tacho fundo de barro.

Temperar com pimenta a gosto.