Numa panela em lume médio, aquecer a manteiga com o açúcar.
Quando começar a caramelizar, adicionar as maçãs verdes com casca e cortadas em cubos, o pau de canela, a água e o sal.
Deixar cozinhar durante 30 minutos em lume brando.
Coar o molho das maçãs e misturar mostarda e azeite.
Coloque no frigorífico para arrefecer.
Numa tigela, misturar a carne picada, o pão demolhado numa chávena de chá de caldo de carne, o ovo batido, a salsa picada, a cebola picada, pimenta e o pão ralado.
Amassar esta mistura de carne e fazer pequenas bolas.
Colocá-las numa travessa decorada com ramos de salsa e gomos de tomate.
Big Chefe