Gigoti (Ilha do Fogo)

De véspera, temperar a carne de porco cortada aos pedaços (a carne deve ser da parte mais gorda do porco) com vinagre, sal, vinho branco e alho.

Preparar um refogado com a banha e a cebola cortada às rodelas.

Deitar água e juntar a folha de louro e a carne e deixar cozer.

Antes da carne estar totalmente cozida deitar a couve cortada e a mandioca cortada em rodelas.