Pique a cebola e deixe alourar num pouco de azeite. Em seguida junte a carne e envolva bem. Adicione depois a polpa de tomate, os orégãos e o aipo picado, mexa muito bem e deixe cozinhar por 15 min.
Tempere agora com sal e pimenta e adicione uma pitada de açúcar para tirar a acidez do tomate. Junte também o manjericão e o vinho branco. Mexa tudo novamente muito bem e deixe cozinhar. Entretanto, lave e arranje as beringelas.
Corte-as em fatias no sentido do comprimento. Constroi-se agora a lasanha: Faz-se uma camada de beringela, depois uma camada de carne, e uma outra de queijo ralado.
Repete-se a operação até acabarem os ingredientes (não esquecendo de guardar um pouco de queijo para o final), sendo que a última camada deve ser de beringelas.
Estando as camadas construídas deita-se as natas e o molho bechamel e cobre-se com o resto de queijo ralado. Leva-se ao forno a 220°C por 35 min. Serve-se bem quente acompanhado de um bom vinho tinto.
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