Lombo de novilho ladeado com molho de frutos silvestres

Corta-se o lombo com cerca de 300 gr.

Ladea-se a carne com bacon e presunto.

Descasca-se batata, cozendo-a de seguida.

Corta-se uma juliana de alho francês estufando-a a branco em manteiga.

Faz-se da batata puré, envolvendo-o com a juliana de alho francês, temperando com sal, pimenta e noz moscada.

Tempera-se o lombo e cora-se em pouca gordura.

Salteam-se os frutos silvestres e junta-se-lhes o molho demi-glace Empratamento Dispõe-se o puré ao centro do prato.

A carne no topo, e os frutos à sua volta.

Servir.