Massada de rabo de boi

Num tacho coloca-se em cru todos os ingredientes acima referidos, excepto a água, a salsa e o macarrão.

Deixa-se estufar em lume brando cerca de 2 horas, mexendo de vez em quando e acrescentando pequenas porções de água sempre que o caldo secar.

Tem de se ter bastante atenção, pois facilmente se pega ao fundo do tacho.

Decorridas as 2 horas, confirma-se que a carne está bastante tenra (se com a ajuda de um garfo a carne se despegar facilmente do osso) e acrescenta-se 800 ml de água.

Quando esta estiver a ferver, acrescenta-se o macarrão, rectifica-se de sal e cozinha-se até a massa cozer, em lume médio/alto, para que o caldo engrosse.

Deixa-se apurar, salpica-se com salsa picada e serve-se de imediato.