Moamba

Moamba

Partilhar / Imprimir

Ingredientes

  1. gindungo: q.b.
  2. lossakas: q.b.
  3. sal Um frango (ou galinha) cortado aos bocados: q.b.
  4. Uma banha: colher de chá
  5. colheres de óleo de palma: 5/6
  6. Um fio de azeite de mesa: q.b.
  7. Dendém fresco ou óleo de palma extraído deste fruto: 1 kg
  8. tomates maduros: 12
  9. cebola grande: 1
  10. alho: 1 dente

Preparação

Uma hora antes, tempera-se o frango partido com sal e alho esmagado no almofariz.

Numa panela pica-se a cebola grande e um ou dois tomates maduros.

Mistura-se o azeite e a banha e deixa-se refogar ligeiramente.

Junta-se então o frango e deixa-se refogar mais um pouco.

Entretanto numa panela à parte (panela de pressão) ponha cerca de 1 litro de água e o dendém fresco.

Deixe cozer 20 minutos com a panela fechada.

Depois deite fora a água e pise o dendém na própria panela onde o cozeu.Deite-lhe por cima 1 litro de água fria e mexa com uma colher de pau.

Com as mãos, retire os caroços e as cascas e as fibras do dendém.

Coe esta água com um passador e junte ao frango.

Prove de sal e acrescente um pouco se for necessário.

Junte ao frango as 5/6 colheres de óleo de palma.

Deixe apurar mais um pouco e acompanhe com funge, pirão ou arroz branco.

Receitas do bigchefe.com

Receitas semelhantes

Moamba de ginguba