Na véspera, temperar os pedaços de frango com sal, um dente de alho laminado e sumo de limão. Deixar a marinar de um dia para o outro.
Refogar a cebola e o alho. Juntar a mistura de frango para estufar. Temperar com colorau e gindungo.
À parte, diluir a manteiga de amendoim em água quente. Misturar e verter sobre o frango.
Deixar cozinhar.
Lavar e cortar em pedaços a mandioca, a cenoura, os quiabos e a couve. Juntar ao estufado em lume brando e deixar cozinhar.
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