Molho Calabria

Para o molho de tomate: Cozinhe os tomates maduros e sem sementes, para amolecer.

Passe pelo amassador de legumes, chenoir ou peneira fina, separando a polpa da pele.

Numa panela, coloque o azeite, doure o alho e a cebola picada.

Acrescente as polpas de tomates passadas pelo amassador ou peneira.

Deixe cozinhar até encorpar por mais ou menos 3h30 minutos.

Acerte o sal.

Para a carne: Amoleça no azeite, a cebola e o alho.

Junte a carne de porco temperada com alho esmagado, alecrim, pimenta, sumo de limão, pimenta e sal e vá deitando água, sempre que necessário.

Deixe cozinhar até ficar macia (por mais ou menos 1h).

Misture o lombo ao molho.

Sirva com fusilli ou tagliatelli.