Moussaka

Lave as beringelas, seque e corte-lhes o pé. Corte em fatias no sentido longitudinal. Tempere com sal, tape e reserve.

Pique as cebolas e aloure-as numa frigideira com metade do azeite. Adicione a carne picada e deixe cozinhar.

Corte os tomates e o alho em pedacinhos a acrescente à carne. Adicione, pouco a pouco, o caldo de carne dissolvido em água quente, mexendo de vez em quando, até estar bem apurado (cerca de 30 minutos em lume muito brando).

Entretanto, escorra as fatias de beringela e frite em óleo bem quente. À medida que vai fritando coloque as fatias sobre papel absorvente.

À parte, bata ligeiramente os ovos e acrescente à mistura de carne. Adicione o molho de cozedura, a salsa e o tomilho. Tempere com sal e pimenta.

Unte uma forma de ir ao forno e forre com as fatias de beringela fritas. Alterne com camadas de carne, terminando com uma camada de beringela.

Regue com o azeite que sobrou e polvilhe com queijo ralado a gosto.

Leve ao forno a 200ºC durante cerca de 30 minutos.