Muamba de galinha

Muamba de galinha

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Ingredientes

  1. alho: 2 dentes
  2. Gindungo: q.b.
  3. Sal: q.b.
  4. azeite: 1 dl
  5. Quiabos tenros: 300 g
  6. Dendéns: 600 g
  7. galinha caseira: 1
  8. cebolas médias: 2
  9. Abóbora: 350 g

Preparação

Depois da galinha arranjada e lavada, corta-se aos pedaços e tempera-se com o sal, os dentes de alho e o gindungo pisado.

Põe-se a galinha num tacho com a cebola picada e o azeite e leva-se ao lume a alourar.

Entretanto coze-se os dedéns, assim que estivem cozidos, escorre-se a água e pisam-se para separar os caroços.

Adiciona-se cerca de 1 litro de água morna e aos poucos espreme-se bem e côa-se.

Junte esta massa à galinha e deixe cozer, misturando a abóbora cortada aos cubos Por fim junte os quiabos e deixa-se acabar de cozer.

Sirva a muamba acompanhada com o funge.

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