Novilho estufado

Corte a carne em pedaços e aloure em azeite quente.

Vá mexendo sobre lume forte até estarem bem corados.

Junte, então, as cebolas picadas, os alhos esmagados, o louro, os cravinhos e a salsa.

Deixe refogar, em lume médio, até a cebola estar loura.

Regue com o vinho branco, e se necessário, com um pouco de água quente.

Tempere de sal e pimenta, tape e deixe cozer sobre lume muito brando.

Divida em porções e guarde no frigorífico.